โรคอีโคไล คืออะไร โรคอีโคไล อาการและสาเหตุเกิดจากอะไร

11 มิถุนายน, 2011เชื้ออีโคไล (E. coli) อาการและการป้องกัน
ข่าวการแพร่ระบาดของเชื้ออีโคไล (E. coli) จากต่างประเทศสร้างความตื่นตกใจแก่ผู้คนเป็นอย่างมาก เนื่องจากเชื้ออีโคไลจะทำให้เกิดอาการที่เป็นอันตรายถึงขั้นทำให้เสียชีวิตได้และมีคนที่เสียชีวิตจากการได้รับเชื้ออีโคไลไปแล้วจำนวนไม่น้อย ดังนั้นเพื่อป้องกันความตื่นตกใจที่เกินควรและทำให้เกิดความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับโรคที่เกิดจากการได้รับเชื้ออีโคไลเราควรทำความรู้จักกับเชื้อตัวนี้เพื่อจะได้เตรียมตัวรับมือป้องกันอย่างถูกต้อง


เชื้ออีโคไล (E. coli) มีชื่อเต็มว่า Escherichia coli เป็นเชื้อแบคทีเรียในกลุ่มโคลิฟอร์มที่มีอยู่ตามธรรมชาติและมีอยู่ในลำไส้ใหญ่ของคนและสัตว์ เชื้ออีโคไลเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคต่างๆได้หลายโรคเช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบ กระเพาะปัสสาวะอักเสบและที่สำคัญและกำลังเป็นที่รู้จักกันดีคือโรคท้องร่วง เชื้อแบคทีเรียอีโคไลสามารถแพร่สู่คนได้จากการกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้ออีโคไลปนเปื้อนอยู่ซึ่งจะพบการปนเปื้อนมากในอาหารที่ปรุงไม่ถูกสุขลักษณะ นอกจากนี้เชื้ออีโคไลยังมีหลายชนิดและแต่ละชนิดจะทำให้เกิดอาการของโรคที่รุนแรงแตกต่างกันไปตามชนิดของเชื้ออีโคไลนั้นๆ


อาการหลังจากที่ได้รับเชื้ออีโคไล แม้ว่าร่างกายคนเราจะมีภูมิคุ้มกันและสามารถกำจัดเชื้ออีโคไลออกจากร่างกายได้แต่ก็ต้องใช้เวลาประมาณ 1 อาทิตย์ ดังนั้นเมื่อร่างกายได้รับเชื้อเข้าไปจะมีระยะฟักตัวอยู่ที่ 3-8 วัน อาการติดเชื้อจะปรากฏให้เห็นหลังจากได้รับเชื้อแล้ว 3-4 วัน เมื่อร่างกายกำจัดเชื้อชนิดออกไปได้ไม่หมดเชื้อบางส่วนที่ยังเหลืออยู่ก็สามารถทำให้เกิดอาการของโรคได้ อาการของผู้ป่วยที่ได้รับเชื้ออีโคไลจะเริ่มจากท้องร่วงเล็กน้อยและจะลุกลามไปจนเกิดภาวะลำไส้อักเสบ ปวดท้องอย่างรุนแรง เวลาถ่ายอุจจาระจะมีมูกเลือดปนออกมา


การป้องกันเชื้ออีโคไล เนื่องจากสาเหตุหลักของการได้รับเชื้ออีโคไลเกิดจากการปนเปื้อนมาในอาหารจำพวก เนื้อสัตว์และผัก ผลไม้สด ดังนั้นการป้องกันเชื้ออีโคไลทำได้โดยการเลือกกินอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงที่ถูกสุขลักษณะเพื่อความปลอดภัย การปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึงจะเป็นการฆ่าเชื้อโรคต่างๆได้รวมทั้งเชื้ออีโคไล (E. coli) ด้วยและควรกินอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ อย่ากินอาหารที่ตั้งทิ้งไว้จนเย็นแล้วเพราะเชื้อโรคต่างๆจะเริ่มขยายพันธุ์ได้ ห้องครัวและภาชนะที่ใช้ปรุงอาหารต้องรักษาความสะอาดให้ปลอดภัยจากเชื้อโรค หนู แมลงและสัตว์อื่นๆอยู่เสมอ สิ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษคือก่อนนำผักและผลไม้สดตามธรรมชาติมากินต้องล้างให้สะอาดโดยเปิดน้ำประปาจากก๊อกให้ไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที