การปิ้งย่าง หมูไก่กุ้ง บนเตาบาร์บีคิวมีการส่งผ่านความร้อนแบบใดบ้าง
คำถาม: การปิ้งย่าง หมูไก่กุ้ง บนเตาบาร์บีคิวมีการส่งผ่านความร้อนแบบใดบ้าง
คำตอบ :การปิ้งย่าง หมูไก่กุ้ง บนเตาบาร์บีคิวมีการส่งผ่านความร้อนแบบการพาความร้อน ซึ่งเป็นรูปแบบการถ่ายโอนความร้อนแบบหนึ่ง การถ่ายโอนจะประกอบดด้วย การนำความร้อน (Conduction) การพาความร้อน (Convection) และ การแผ่รังสีความร้อน (Radiation)
การพาความร้อน ในลักษณะนี้ก็เกิดขึ้นกับก๊าซได้เช่นกัน เช่น การย่างเนื้อสัตว์ที่วางอยู่บนตะแกรงเหนือกองไฟ เนื่องจากของเหลวและก๊าซถือว่าเป็นของไหล อนุภาคในของไหลสามารถเคลื่อนที่จากจุดหนึ่งไปอีกจุดหนึ่งได้ ดังนั้น เมื่ออนุภาคของของเหลวหรือก๊าซได้รับพลังงานความร้อน มันจึงเคลื่อนที่ไปสู่ที่ที่มีพลังงานความร้อนน้อยกว่า เป็นการถ่ายโอนความร้อนในลักษณะของการพาความร้อน ด้วยตัวกลางอย่างของเหลวและก๊าซนั่นเอง ทั้งนี้เราสามารถนำความรู้เกี่ยวกับการพาความร้อน มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างการสร้างช่องระบายอากาศภายในบ้าน เป็นต้น
อยากทราบประวัติ บ๊อบบี้ โรเบิร์ต พูนพิพัฒน์ 