ประเทศที่ทำเหล้าองุ่นมากที่สุดในโลก

ฝรั่งเศส การผลิตไวน์ (Wine-making) นั้นคือการนำผลองุ่นมาบด (Crush) และหมักลงในถังหมัก ตัวยีสต์ในถังหมักจะเริ่มกินน้ำตาลในน้ำองุ่นจนกลายแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักนี้เรียกว่า Fermentation พันธ์องุ่นดังๆที่ทั่วโลกใช้ทำไวน์แดงก็ได้แก่ Cabernet Sauvignon (อ่านว่าคาเบอร์เน่ โซวินอง), Merlot (อ่านว่าเมอร์โล), Pinot Noir (อ่านว่าพิโน นัวร์) และ Shiraz (ในออสเตรเลียอ่านว่า ชีราซ ส่วนฝรั่งเศสอ่านว่า ไซร่า หรือ Syrah)
Cabernet Sauvignon นั้นถือว่าเป็น King ของไวน์แดง องุ่นพันธุ์นี้จะมีรสฝาดมาก (Tannic) มีกลิ่นคล้ายๆแบล็กเบอรี่ มักใช้ผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นเพื่อเพิ่มความนุ่มและชุ่มคอ