วืธีทำฟักทองทอด

วิธีการทำฟักทองทอด, ขนุนทอดกรอบ,

วิธีการทำฟักทองทอด
ฟักทองหั่นชิ้นโตพอควรแต่ไม่หนามาก
น้ำปูนใส
แป้งโกกิ
น้ำเย็น
เกร็ดขนมปัง
งาขาว

วิธีทำ
ฟักทองแช่น้ำปูนใส่สัก20นาทีนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
นำน้ำเย็นผสมแป้งโกกิให้ข้นหน่อยใส่เกร้ดขนมปังและงาขาวลงไปผสมให้เข้ากัน
นำฟักทองชุบแป้งลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง
พักให้สะเด้ดน้ำมัน

การทำขนุนทอดกรอบ
1. อุปกรณ์และส่วนประกอบที่สำคัญ
อุปกรณ์
1. มีดสำหรับปอกผลไม้
2. ตระแกรงลวดตักขนุน
3. กระทะสำหรับทอด
4. ภาชนะใส่ขนุน
5. กระดาษซับน้ำมัน
6. เตาสำหรับทอด
7. ตะหลิวสำหรับทอด
8. ภาชนะบรรจุ
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. ขนุนแก่จัด (แต่ไม่สุก)
2. น้ำมันสำหรับทอด
3. เกลือป่น (สำหรับรสเค็ม)
4. น้ำตาลทราย(สำหรับรสหวาน)
วิธีการทำขนุนทอดกรอบ (รสเค็ม)
1. ปอกเปลือกขนุนออกเลือกเอาแต่ยวงโดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก
2. ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเนื้อขนุนบาง ๆ จนรอบเมล็ดขนุน
3. นำขนุนที่ฝานเสร็จแล้ว ลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ๆ
4. เมื่อขนุนเหลืองแล้วตักขึ้นใส่ภาชนะที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
5. นำเกลือป่นโรยบนขนุนที่ทอดเสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. นำขนุนที่ปรุงรสแล้วบรรจุภาชนะแล้วผนึกไม่ให้อากาศเข้าได้
วิธีการทำขนุนทอดกรอบ (รสหวาน)
1. ปอกเปลือกขนุนออกเลือกเอาแต่ยวงโดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก
2. ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเนื้อขนุนบาง ๆ จนรอบเมล็ดขนุน
3. นำขนุนที่ฝานเสร็จแล้ว ลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ๆ
4. เมื่อขนุนเหลืองแล้วตักขึ้นใส่ภาชนะที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
5. เคี่ยวน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น
6. นำขนุนที่ทอดเสร็จแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมแล้วตักขึ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดอีกครั้งหนึ่ง
7. ตักขึ้นใส่ภาชนะที่รองด้วยกระดาษซับมัน
8. นำขนุนที่ปรุงรสแล้วบรรจุภาชนะและผนึกไม่ให้อากาศเข้าได้

ที่มา: http://www.rakbankerd.com/agriculture/wb/show.php?Category=agriculture&No=13357