ก๋วยเตี๋ยวหลอด วิธีทำ
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวชนิดแผ่น 500 กรัม
ถั่วงอกและแครอทหั่นเส้น (ลวก) 200 กรัม
เห็ดหอมหั่นเส้น 3 ดอก
ไก่สับ 200 กรัม
กุ้งแห้ง 25 กรัม
เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีและกระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้หอม
2. ใส่ไก่ เต้าหู้ เห็ดหอม กุ้งแห้งแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงอาหาร น้ำตาล ผงพะโล้
4. ตักใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วม เคี่ยวให้เข้าเนื้อ โดยใช้ไฟอ่อน
5. นึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยว แล้วตัดเป็นแผ่นตามต้องการ
6. ใส่ผักลวก ผักกาดหอมและส่วนผสมที่ผัดไว้แล้ว จึงม้วนให้แน่น
7. ตัดเป็นคำ และเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหาร 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล นำขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด ใส่ซอสปรุงอาหาร กระเทียม พริกชี้ฟ้า
เพราะเหตุใดฟองน้ำจึงลอยที่ผิวน้ำไ้ 