ขนมไทย วิธีทำเม็ดขนุน

ส่วนผสม
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง
2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
6. ไข่เป็ด 10 ฟอง

วิธีทำ
1. บดถั่วเขียวให้ละเอียดใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ใส่กระทะทองตั้งไฟกวน ให้เหนียวสามารถปั้นได้ ยกลงพักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นเม็ดกลมๆรีๆให้มีลักษณะเหมือนเม็ดขนุน
2. ตอกไข่แล้วแยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดงตีให้เข้ากันปิดฝาไว้ไม่ให้ไข่แห้ง
3. ผสมน้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง ใส่กระทะทองตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมเหนียว ข้นขึ้นแบ่งใส่ชามไว้ส่วนหนึ่ง
4. จิ้มเม็ดถั่วลงในไข่แดงแล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อมพอไขแดงสุกดีแล้วใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นใส่ในชามน้ำเชื่อม ทำจนหมดถั่วที่ปั้นไว้