การคำนวณค่าของGlycemic Index  สร้างคำถาม

 2,931 view  หมวดหมู่ : สุขภาพ  วันที่สร้าง : 23/05/2012

การคำนวณค่าของGlycemic Index

ค่าดัชนีน้ำตาล (glycemic index, glycaemic index) หรือ GI เป็นหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการย่อยอาหาร ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็ว เรียกว่ามีค่า GI สูง; คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างสม่ำเสมอ เรียกว่ามีค่า GI ต่ำ สำหรับคนส่วนมาก อาหารที่มีค่า GI ต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แนวคิดที่พัฒนาโดย ดร. เดวิด เจ. เจนคินส์ (David J. Jenkins) และผู้ร่วมงาน[1] ในปี ค.ศ. 1980–1981 ที่มหาวิทยาลัยโทรอนโต ในงานวิจัยของเขาค้นพบว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดกับผู้ป่วยเบาหวาน

ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำแสดงให้เห็นถึงอัตราการย่อยอาหารและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของอาหารที่ช้ากว่าและอาจแสดงถึงการสกัดสารจากตับและขอบนอกของผลิตภัณฑ์ของการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าอีกด้วย ดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่ามีผลถึงความต้องการอินซูลินที่ต่ำกว่า (แต่ไม่เสมอไป) และอาจควบคุมกลูโคสและของเหลวในเลือดในระยะยาวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่บริโภคร่วมกับอาหารชนิดอื่นในแต่ละมื้อ จะมีผลต่ออัตราการย่อยและทำให้ Gl ดั้งเดิมเปลี่ยนแปลงไป[2] ค่าดัชนีอินซูลินอาจสามารถใช้ได้ด้วยเหมือนกัน ซึ่งค่าดัชนีอินซูลินเป็นการวัดผลตอบสนองอินซูลินต่ออาหารที่รับประทานเข้าไป
ผลของกลูโคสในเลือด ค่าดัชนีน้ำตาลสูงเปรียบเทียบกับค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

ค่าดัชนีน้ำตาลของอาหารถูกกำหนดตามพื้นที่ใต้เส้นโค้งผลตอบสนองกลูโคสในเลือดในเวลาสองชั่วโมง(AUC) ตามการรับประทานส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่กำหนด (ทั่วไป 50 ก.) AUC ของอาหารที่นำมาทดสอบจะถูกหารโดย AUC ของอาหารมาตราฐาน (ใช้กลูโคสหรือขนมปังขาวซึ่งผลที่ได้จะได้ค่าที่ต่างกัน) และคูณด้วย 100 ค่าเฉลี่ย GI ถูกคำนวณจากข้อมูลที่เก็บมาจากคน 10 คน ทั้งอาหารมาตราฐานและอาหารที่ทดสอบที่ใช้ต้องมีคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน และผลที่ได้ก็จะให้ระดับที่สัมพันธ์กันในอาหารทดสอบแต่ละชนิด[3]

วิธีที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน ได้ใช้กลูโคสเป็นอาหารอ้างอิง และให้กำหนดค่าดัชนีน้ำตาลของกลูโคสเป็น 100 เป็นการเริ่มต้นให้เป็นสากลที่ดีและทำให้ค่า GI สูงสุดมีค่าประมาณ 100 นอกจากนี้ ขนมปังขาวยังสามารถใช้เป็นอาหารอ้างอิงได้อีกด้วยแต่ให้ค่า GI ที่แตกต่างออกไป (ขนมปังขาว = 100, กลูโคส ? 140) สำหรับคนที่มีแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักเป็นขนมปังขาวซึ่งมีประโยชน์โดยตรงในการเปลี่ยนของการแทนที่ของอาหารหลักด้วยอาหารที่แตกต่างเป็นผลต่อผลตอบสนองกลูโคสในเลือดเร็วหรือช้ากว่า ข้อบกพร่องของระบบนี้คืออาหารอ้างอิงไม่ระบุไว้ชัดเจนและมาตราส่วน GI ขึ้นกับวัฒนธรรม



ถ้าชอบบทความนี้ กด Like เลย :การคำนวณค่าของGlycemic Index

 2,931 view  หมวดหมู่ : สุขภาพ  วันที่สร้าง : 23/05/2012


 ร่วมแสดงความคิดเห็นได้ที่นี่




× แจ้งเตือน! เราสนับสนุนทุกความคิดเห็น ที่ ใช้ถ้อยคำสุภาพ ไม่ละเมิดผู้อื่น ไม่ก่อให้เกิดความขัดแย้ง

เนื้อหาที่เกี่ยวช้อง

  แอโรบิคเกาหลี สาวๆเกาหลีน่ารักๆ เต้นแอโรบิค ออกกำลังกาย ถามเมื่อ (2014-06-16)   4,060 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 3 นาที)

  ถ้าวันหนึ่งพี่เห็นคนที่พี่แอบชอบเดินไปกับผู้หญิง พี่จะทำไงอ้ะค้ะ ถามเมื่อ (2017-11-01)   1,915 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 28 นาที)

  กลัวท้องอีกประจำเดือนไม่มาลูกคนเล็กเพิ่งได้5เดือนม่ลูก3คนแล้วช่วยที่เลี้ยงไม่ไหว ถามเมื่อ (2014-10-25)   2,357 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 43 นาที)

  ถ้าอยากรู้ว่ากรุ๊ปเลือดเราคืออะไรต้องทำอย่างไร ถามเมื่อ (2014-12-01)   1,318 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 50 นาที)

  ยาหลังอาหารต้องทานหลังอาหารนานเท่าไร เพราะเหตุใดต้องทานหลังอาหาร ถามเมื่อ (2011-07-24)   2,243 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 60 นาที)

  การที่จะแก้ไขปัญหาผมร่วงให้ถูกจุดหรือตรงจุดนั้นต้องทำอย่างไร ถามเมื่อ (2014-06-27)   1,912 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 63 นาที)

  ในยาเม็ดคุมกำเนิดประกอบด้วยตัวยาอะไรบ้าง ถามเมื่อ (2011-07-24)   2,341 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 85 นาที)

  โรคพาร์กินสัน คือ ถามเมื่อ (2011-08-03)   2,487 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 96 นาที)

  ราคายาหยอดตาของป้าเซ็งราคาเท่าไหรค่ะ ถามเมื่อ (2011-12-02)   2,538 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 97 นาที)

  ท่าออกกำลังกาย Kick Boxing 30 นาทีเต็มๆ ออกำลังกายตามกันได้เลย ถามเมื่อ (2014-06-01)   2,798 views  (ดูล่าสุดเมื่อ 108 นาที)


 

บ้านเดียวกันดอทคอม เว็บถามตอบ รวมทุกเรื่องที่คุณอยากรู้ ให้ความรู้ ความบันเทิง มีสาระ
www.ban1gun.com