การทดลองหาคำตอบ ทำไมไขมันไม่ละลายในน้ำ

ทำไมไขมันไม่ละลายในน้ำ ?
อันนี้คงต้องว่าในในเรื่องของ สมบัติโครงสร้างและปฏิกิริยาของไขมันและน้ำมัน
การทดลองเห็นอ่านเจอมาประมาณนี้

ให้ทดลองเอาน้ำมันพืชใส่ลงไปใน
ใส่น้ำ เอทานอล และเฮกเซน

แล้วดูว่าผลเป็นยังไง
สรุปว่า น้ำมันละาลายใน เฮกเซน ได้ดีที่สุด รองลงมาคือ เอทานอล
และไม่ละลายในน้ำเลย

เป็นเพราะอะไรนั้น ให้มาดูคุณสมบัติของตัวทำละลายทั้ง 3 ตัว
- เฮกเซนเป็นโมเลกุลไม่มีขั้ว
- น้ำและเอทานอลเป็นโมเลกุลมีขั้ว

น้ำมันละลายได้ดีใน เฮกเซน
เแสดงว่าน้ำมันเป็นโมเลกุลไม่มีขั้วนั่นเอง