อุณหภูมิที่เหมาะสมในการทอดหมูกระจก
การทอดหมูกระจกจะทอดตอนที่น้ำมันเดือด ซึ่งโดยปกติน้ำมันจะเดือดที่ 100 องศาหรือมากกว่า100 องศา
ขั้นตอนวิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด
2. สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่เครื่องปรุงรสซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำส้ม รสดี ให้เข้ากันนำหนังหมูที่หั่นลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำไปทอดในน้ำมันให้พองใช้เวลาในการทอด ๑ กระทะประมาณครึ่งชั่วโมง