ลิพิด คืออะไรค่ะ
ลิพิดเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน นอกจากนี้อาจประกอบด้วยธาตุ
ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส เมื่อกล่าวถึงลิพิดส่วนใหญ่จะนึกถึงไขมันกับน้ำมันเท่านั้น ยังมีลิพิดชนิดอื่นอีกหรือไม่จะได้ศึกษาสมบัติ
ลิพิด คืออะไรค่ะ?
ลิพิดเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน นอกจากนี้อาจประกอบด้วยธาตุ
ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส เมื่อกล่าวถึงลิพิดส่วนใหญ่จะนึกถึงไขมันกับน้ำมันเท่านั้น ยังมีลิพิดชนิดอื่นอีกหรือไม่จะได้ศึกษาสมบัติ
ไขมันและน้ำมัน
ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบประเภทเอสเทอร์ที่เกิดจากกรดไขมันกับแอลกอฮอล์บางชนิด ณ อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นของแข็งจะเรียกว่า ไขมัน แต่ถ้าเป็นของเหลวจะเรียกว่า น้ำมัน หน้าที่ที่สำคัญของไขมันคือเป็นโครงสร้างหลักของเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นแหล่งพลังงานของสิ่งมีชีวิต การเผาผลาญไขมันอย่างสมบูรณ์จะให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรีต่อกรัม เราพบลิพิดในอาหารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ เช่น เนย น้ำกะทิ หรืออาหารที่ทอดด้วยน้ำมัน
แยกสารส้มออกจากน้ำ 