ทำน้ำหมักอย่างไรให้เกิดวุันเร็วๆ

าเพิ่งหมักได้เพียงเดือนครึ่ง ผมแนะนำว่าเก็บไว้ก่อนครับ หลังจาก 3 เดือนไปแล้ว ค่อยแยกวุ้นออกมาจากถัง แล้วนำมาเลี้ยงด้วยน้ำผึ้งกับน้ำหล่อเอาไว้ครับ ใส่ภาชนะที่สะอาด อาจจะเป็นภาชนะปากกว้าง ปิดฝาให้สนิท

ส่วนที่น้ำที่เหลือหมักทิ้งไว้แบบเดิมครับ หรือจะขยายตามคู่มือก็ได้ครับ

แต่การเกิดวุ้นก็ดีใจได้เลยครับว่า เราหมักได้สำเร็จและถูกวิธีแล้วครับ

หลังจากนั้น 6 เดือน - 1 ปีค่อยนำมาประยุกต์ใช้ต่อครับ
ท่านดร.จะเอามาแปรรูปทำเครื่องสำอางค์ หรือ มาชุบน้ำผึ้งแช่เอาไว้ทาน, ใช้สำหรับฆ่าเชื้อแผลสดทำให้แผลแห้งเร็วขึ้นและไม่เป็นแผลเป็น ฯลฯ

แต่ทั้งนี้วุ้นที่แนะนำควรเป็นสีขาว มากกว่าสีขุ่นครับ

เรื่องการเกิดวุ้นตรงนี้ กำลังศึกษาลงลึกไปถึงรายละเอียดด้านวิชาการอยู่ครับ เพราะผลไม้แต่ละชนิดให้ปริมาณวุ้นที่แตกต่างกัน รวมไปถึงสถานที่ที่เราตั้งถังหมักด้วยครับ

ในงานวิจัยเรื่อง เพคติน และเพคตินเมธิลเอสเทอร์เรส จะพูดถึงวุ้นที่เกิดขึ้น หรือเจล นั่นก็คือเพคตินในอยู่ในผลไม้แต่ละชนิดที่เราหมักครับ

ซึ่งเพคตินที่เกิดขึ้นจะสัมพันธ์กับเมธานอลที่เกิดขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักทิ้งไว้ให้นาน ๆ และขยายน้ำหมักแบบต่อเนื่องครับ จะทำให้ปริมาณเมธานอลที่เกิดขึ้นค่อย ๆ หมดไปครับ