clouding agent คืออะไรครับ

คือสาร ในกลุ่ม Food flavour ที่ใช้เติมในอาหารประเภทเครื่องดื่ม เพื่อให้เกิดลักษณะเป็นหมอกหรือขุ่น (Turbidity)ขึ้น
วิธีการใช้ clouding agent ใช้อย่างไร ทำไมมันลอยบนน้ำ ไม่เข้ากันกับน้ำ และต้องทำอย่างไรให้เข้ากัน

ต้องใช้ emulsifier ช่วยครับ แต่ปกติใน clouding agent จะมีส่วนผสมของ emulsifier ผสมอยู่แล้ว แสดงว่า cloudy ที่ใช้อาจจะมีปริมาณของ emulsifier ไม่พอ